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Mar 17, 2024

生意気でいてください、ブルックリン！ • ブルックリンペーパー

同区の製造基盤が衰退しつつあるとの見方もあるが、ブルックリンのある中小企業は生産拡大を模索している。 シープスヘッド ベイの象徴的なレストラン、マイケルズ オブ ブルックリンでは、

同区の製造基盤が衰退しつつあるとの見方もあるが、ブルックリンのある中小企業は生産拡大を模索している。

シープスヘッド ベイの象徴的なレストラン、マイケルズ オブ ブルックリンは、特製のホームスタイル パスタ ソースを全国で販売し、全国の人々にオールド ブルックリンの雰囲気を少し味わってもらいながら、本物の地元の製品で地区のブランドを宣伝しています。

「名前にブルックリンが入っているソースはありますが、それらはジャージーで作られています」と共同所有者のフレッド・カカースは言う。 「ブルックリンには、ある種の名声があります。」

半世紀続く家族経営のこのレストランは、4 年前に初めてソース販売事業に参入し、地元でマーケティングを開始しました。

カカセス家は何年もの間、有名なソースの持ち帰り用容器を常連客に提供していましたが、時間が経つにつれてチャンスを見出し、保存可能な瓶に詰め始めました。

現在、美食家は、フェアウェイ、イーライズ、ホールフーズ マーケットなどの食料品店から、レストランのグレービーソース (本物のブラウングレービーソース)、マリナラ、プッタネスカ、アラビアータを入手できるようになりました。

マイケルの製品は世界中で入手可能であり、テキサス人の間で「fugheddaboudit」とさえ言われています。

「テキサスは当社にとって最大の市場の一つです」とカカース氏は語った。

Avenue R レストランでは、レストランの料理人がすべてをその場で調理します。 製造は複雑ではありませんが、それがこの製品を非常に優れたものにしているのだとCacace氏は言いました。

「それは簡単です」と彼は言いました。 「それは家で作る方法です。」

労働者は、数百ポンドのイタリアから輸入されたトマトを3つの80ガロンのやかんで、ソースに応じてオリーブオイル、ニンニク、ハーブ、その他の材料を加えて調理します。 混合が完了したら、充填機を介して瓶に移されます。 調理者は蓋をして瓶にラベルを貼り、冷まします。

生産チームは 1 日に 280 ケースのソースを生産できます。これは、32 オンスの 3,400 ケースに相当します。 ジャーズ — マネージャーのジョー・コゼンザは言いました。

まもなくその生産量は 4 倍になる可能性があります。 同社はプロセスを自動化するための機械に投資しており、レストランでは1日あたり約1,000ケース、つまり約3,000ガロンの赤いものを製造できるようになっている、とカカース氏は語った。

ただし、生産を自動化しても、マイケルが雇用する 12 軒のソース製造業者が倒産するわけではない。 カカース氏によると、同社は生産を維持するために実際にはさらに多くの労働者を雇用する予定だという。

「目的はソースをもっと作ることであり、人々を排除することではない」と彼は語った。

マイケルズ氏はさらに大きな成果を期待してブルックリン商工会議所に入会しており、同団体の会長はチームに加わってこれ以上嬉しいことはないと語った。

「彼らは真のブルックリンの成功物語です」とブルックリン商工会議所のカルロ・シスーラ会頭は語った。 「彼らはブルックリンです。」